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广式豆沙麻薯月饼的做法_青年式养生

时间:2022-05-15 来源:乐观食谱网 点击:686次


广式豆沙麻薯月饼的做法

【 - 青年式养生】

当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好广式豆沙麻薯月饼。

2.2麻薯材料。

3.12用筷子搅拌均匀至无粉粒。

4.21上锅蒸15分钟左右。

5.12拿出来后用筷子搅拌。

6.21搅拌均匀后晾凉。

7.用手粉揉成6克一个的剂子备用。

8.准备饼皮材料。

9.将糖浆视水  大豆油混合。

10.用打蛋器打发。

11.121上下翻拌揉成面团。

12.212再筛入低粉。

13.放置2小时。

14.豆沙制成30克一个的剂子。

15.面团分成14克一个的剂子一起备用。

16.将麻薯包进豆沙馅中。

17.1成团。

18.2用虎口包裹住。

19.全部裹好。

20.将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。

21.用虎口包裹。

22.边推饼皮边压内馅。包裹均匀。

23.全部包好备用。

24.取一个月饼半成品在干面粉上滚一下,然后再放进模具中。

25.压一下到烤盘上。

26.全部弄好。

27.表面喷一下纯净水。

28.进预热过的烤箱210度5分钟。

29.再拿出来表面刷上蛋液。

30.进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。

自己在家看着上面的介绍,学着做菜,不仅健康,而且营养美味,今天小编为你介绍的广式豆沙麻薯月饼你学会了吗?

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每天上班累成狗?一到周末睡成猪?这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦,但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢?这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此,小编就来为大家介绍一下广式豆沙蛋黄月饼的做法。

2.2准备材料。

3.12用打蛋器打发。

4.21筛入低粉。

5.12上下翻拌均匀放置2小时。

6.21准备处理咸蛋黄。

7.1浸泡几分钟切半。

8.2咸蛋黄中加入一点点白酒。

9.放进烤箱200度4分钟左右。

10.准备就绪。

11.1将咸蛋黄包入豆沙中。

12.2将皮分成14克/个豆沙33克/个咸蛋黄3克/个。

13.包裹均匀备用。

14.全部包好备着。

15.将豆沙蛋黄馅包入饼皮中。

16.用虎口包裹很均匀。

17.包裹好后,放在干淀粉中滚一下拍掉多余干粉。

18.放在模具中。

19.压出图案放在烤盘上。

20.表面喷上纯净水。

21.放进预热的烤箱210度5分钟。

22.再拿出来刷上鸡蛋液。

23.放进烤箱210度5分钟再转150度10分钟即可。

看了上面关于广式豆沙蛋黄月饼的介绍,那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。

当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下广式豆沙月饼的做法。

2.12和成面团,饧20分钟。

3.21放到面板上揉匀。

4.1豆沙馅制成每个60克的圆球状。

5.2揪成每个50克的剂子。

6.将面剂按扁,放入豆沙馅包起来。

7.放入月饼模子少压一下。

8.轻轻磕出来即可。

9.将每个都做好。摆入烤盘,刷上蛋液。放入180度烤箱20分钟即可北京那个医院看癫痫病好呢?

10.取出来放到钢丝架上晾凉。

广式豆沙月饼理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。

当今社会许多女性还是不会做饭,进厨房之后手忙脚乱,但是广式月饼(豆沙馅)的做法一定会令你振奋不已,因为实在太简单了,学会这道菜之后,你一定不再是厨房生手,记得准备起锅的时候洒入一些料酒、啤酒,味道会更加扑鼻。

2、400克糖和200克水加入奶锅里,中火加热至汤完全融化。

3、糖水沸腾后加入柠檬汁,煮开后,转小火,煮的过程会有糖浆溅到锅壁上,用刷子沾水刷锅壁,糖浆会顺着水流入锅内。

4、30分钟左右后糖水变色后停火,煮糖水时千万不要搅动糖水,晾凉后装瓶子里备用。转化糖浆需要放置15天后用,所以亲们需要提前做好。

5、做豆沙馅,首先把小豆洗干净放高压锅内,煮半个小时,水是小豆的2倍。

6、小豆煮好后,连汤带水倒入破壁机内,点搅拌。

7、搅拌好的豆泥倒温热的不粘锅内,把油和糖分三次加入豆沙里,每次都要搅拌均匀,再加下一次。

8、最后豆泥快炒干的时候加入熟面粉(熟面粉是用不粘锅把面粉炒到微黄没有生面粉味即可)

9、最后把豆沙馅炒到没有什么水分的时候,倒入盘子里冷却。豆沙馅一定要干,要不月饼会开裂。

10、下面我们做月饼皮,把糖浆和油、枧水(枧水是1克小苏打加3克水搅拌均匀即为4克的枧水,此方需要2克枧水。)倒入盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,不可以着急,一定搅拌如图完全融合。

11、加入面粉。

12、用搅拌刀搅拌均匀。

13、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

14、一小时后取出,把面团和豆沙馅分为25克一个的小圆球,面团操作的时候带一次性手套,要不会粘手。

15、开始包月饼了,把豆沙馅放到饼皮上。

16、用手心慢慢推饼皮,不要急。

17、直到饼皮包住正个豆沙馅。

18、把包好的月饼球裹上面粉。

19、再把模具里装入面粉,用手盖上口,晃动一下模具,使面粉沾满整个模具。

20、把月饼球放入磨具中。

21、扣在铺好油纸的烤盘里,用手压出花纹。

22、烤箱上下火190度,预热10分钟,把月饼均匀的喷上水,放入烤箱中。

23、烤5分钟定型后取出,在上面刷上蛋黄水。

24、刷好后放回烤箱,烤10分钟左右。

25、月饼变色后取出,完全冷却后,装入包装,等待2到3天回油后方可食用。

饭店为了口感好一般会添加许多调味品,容易给健康造成影响,广式月饼(豆沙馅)的做法,调味品少,对健康有益。

下班带些食材回家,好好地做顿饭,哪怕并不是那么精致的菜肴,也一样能带给人以满足感,所以能自己做饭的不要偷懒,豆沙蛋黄广式月饼的做法很简单,适合那些“懒人”们,而且还能在一定程度上促进健康。

2、加入全脂奶粉和低筋粉,混合均匀

3、用保鲜膜裹住盆子,醒面两小时

4、准备好蛋黄,将蛋黄一分为二

5、先称蛋黄的重量,再加豆沙馅,总共35克,再将豆沙压扁,将蛋黄放中间,搓成圆形

6、先将馅料一个个称好搓圆

7、醒过两小时的饼皮,称重15克,也搓圆

8、将饼皮摊平,将馅料放在中间

9、用虎口协助把饼皮一点点的推,把馅料裹入,没有馅料漏出来

10、生胚大概这样,没有馅料漏出来

11、在模具中刷少许粉,再磕出多余的粉,将月饼放入,轻按压底部,将模具移到烤盘,按压两次模具,再轻轻脱模

12、刚脱模的样子

13、烤箱200℃预热5分钟,中上层放入月饼200℃10分钟,让月饼定型,再拿出来刷蛋黄液,刷好后放回烤箱200℃烤15分钟

14、成品图

想要健康,就不能偷懒,自己在家里做上几道美味佳肴是人间一大美事,豆沙蛋黄广式月饼做法简单,取材方便,不妨多吃。

去外面吃饭虽然可以减少许多麻烦,但往往容易对健康造成一定的负面影响,因此能自己做饭是最好的,红豆沙馅广式月饼的做法简单,在生活癫痫症平时饮食方面要注意哪些中常吃还能促进健康,重要的是,它的味道还是非常可口的。

2、把面粉过筛加入,搅拌成面团

3、把做好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷臧一个小时

4、把面团和馅料一起分割成同等份量的小团,捏圆。我是的50g和100g的月饼,50g月饼的面皮15g馅料35g。100g的月饼是30g的面皮,70g的馅料。3比7的比例,喜欢皮厚点的4比6也可以,看个人喜欢的。

5、把面皮压煸,放上馅料

6、用手边旋转边往上推的包法

7、慢慢收口,月饼就包好了

8、把包好的月饼用月饼模具压出花形,放入铺垫好油纸的烤盘中,喷上少许水后放入烤箱中烤,烤20分中左右前10分200度,后10分钟180度即可。各个牌子烤箱不同,温度具体以自己的烤箱为准,

9、月饼烤10分钟后刷第一次蛋液,15分后刷第二次蛋黄液,在烤5分钟后月饼上色即可

10、0分钟后,月饼烤好了,待放凉后就包装几来,放入冰箱保存起来,也可以直接食用

对于胃肠道不好的朋友,大家日常生活中可以多吃红豆沙馅广式月饼,也可以教会你的朋友、同事,大家学一学就会了,超级简单,最关键还有营养。

都市人每天两天一线,目的地永远都是办公楼和公寓,无暇顾及下厨,但是吃惯了快餐速食,也会怀念起家常便饭来,广式月饼(自制豆沙馅)的做法方便快捷,十几分钟就可以烹饪出的美味,只需蒸煮,无需担心油烟的伤害。

2、倒入枧水搅匀,要多搅一会儿,搅开的颜色就是图中那样。

3、搅匀后筛入面粉拌匀。

4、揉成光滑的面团放入冷藏至少2小时,我用了一晚上来冷藏

5、红豆放入电压力锅压熟。

6、用面筛和铲子把红豆沙挤出来。

7、电饼铛放油烧热,放入红豆沙和白糖炒,中途滴入柠檬汁。

8、炒到阻力变大时,关火。

9、炒完的红豆沙盛入碗中晾凉。

10、拿出饼面,称出小挤子,饼皮22克,豆沙28克

11、团成团做好称量好所有的皮和馅。

12、取饼皮包入豆沙馅。

13、像图中那样包成球一样的圆球。

14、滚上一层干面粉,放入月饼模具中

15、做出一个月饼

16、做好了所有月饼放在铺了油纸的烤盘上,烤箱200度预热10分钟。

17、烤箱预热完成,月饼放进去,200度烤8分钟,定型后取出。刷上蛋黄液。我的蛋黄里面稍微加了一点水。记得要刷上薄薄的一层,不能刷多了。

18、然后转160度烤20分钟。

19、0分钟后,月饼上色好看,取出来。

20、大家看一下,是不是很完美呀!

21、烤好的月饼冷却,放入保鲜盒盖盖,放冰箱冷藏3天后食用。

22、来一张成品是不是很有食欲啊!

23、再来上一盘,是不是很想吃一个呀

不当的饮食会为我们的身体健康埋下隐患,广式月饼(自制豆沙馅)的做法非常简单,能为我们的健康保驾护航。

人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好广式红豆沙月饼。

2.2121用清水将泡好的红小豆清洗几遍,加入豆体两倍量的凉水,用大火煮至开后倒出全部或二分之一量的煮豆水,再加入没过豆粒1-2厘米高度的凉水,用中火煮至豆皮破裂、豆心柔软,关火焖20-30分钟。(多次换水是为了洗去豆皮的杂质,保持豆香与色泽的完美)

3.1将洗出的豆沙沉淀,倒出上面多余的水份。

4.2将煮好的红豆粒放入筛网中,再浸在水中用勺碾压洗去豆皮。

5.12将红豆沙液舀入布袋中,挤出水份。(红豆沙脱水不能过干,否则炒好的红豆沙馅会发散,影响口感)

6.21完成好的红豆沙坯。(完成好的红豆沙坯要尽快炒制或放入冰箱冷藏保存,否则易变质红豆沙馅炒制。

7.1加入红豆沙坯,用大火不停的翻炒。

8.2炒锅中放入花生油和细砂糖,用中火炒至细砂糖完全融化。

9.1炒到红豆沙馅不粘锅即可。

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10.2炒至馅料浓稠时,改小火加入隔水融化至60度的麦芽糖。

11.广式红豆沙月饼做法:将转化糖浆和枧水放入容器中,用橡皮刮刀充分拌合均匀。(充分拌合均匀是和好饼皮的关键)

12.容器中筛入三分之二份量的低筋面粉,加入拌合好的转化糖浆和枧水溶液。

13.加入花生油。

14.用橡皮刮刀大致拌成黏稠状,盖上保鲜膜,松弛30-60分钟,使面团成分吸收的更加均匀。

15.将剩余的三分之一量的低筋面粉筛入松弛过的面糊上。

16.用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑,再次盖上保鲜膜,松弛20分钟。(拌至完成的广式饼皮面团在一小时之内可塑性最佳,最好在一小时之内使用完成)

17.面团:将松弛好的面团分成16份,每个20克,滚圆备用。 馅料:将馅料分成16份,每个35克,滚圆备用。

18.取一个饼皮直接用手掌压扁,将分割好的馅料放在圆面皮中央。

19.以拇指压住馅料利用虎口将面皮往上推,捏紧收口。(因广式月饼皮薄馅多,为避免收口露陷或破皮,要用双手慢慢推压面皮)

20.因广式月饼面皮较软,需用毛刷在包好的红豆沙月饼坯上刷上薄薄的一层高筋面粉。(一定要在刷完薄薄的一层高筋面粉后再用刷子刷掉表面多余的高筋面粉)

21.入模前在月饼模内撒上高筋面粉使之附着,再用毛刷刷去多余的高筋面粉。 (撒粉是为了避免压模后月饼坯粘连在月饼模内无法扣出)

22.入模压面团的力量要平均,才能压出清晰的饼纹。

23.将压好的红豆沙月饼坯均匀的摆入烤盘中,用干毛刷刷除月饼上多余的粉,再喷水使其湿润。

24.放入预热220度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤约6-8分钟,烤至饼皮表面微上色取出。

25.将一个蛋黄、三分之一量的全蛋液和少许的色拉油调匀过筛,制成蛋黄液备用。

26.待月饼冷却到50度时,用毛刷刷两遍蛋黄液,目的是使月饼上色更均匀。(毛刷沾蛋黄液后应在容器边缘挤出多余的蛋液,否则蛋液太多会影响饼皮表面的字体、纹路会的清晰)

27.刷完蛋液后再放入预热200度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤8-15分钟,呈金黄色即可出炉。

28.为了使月饼更好的回油,出炉后立即刷上一层花生油。

今天为大家介绍的广式红豆沙月饼你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。

月饼的花样有很多,比如同样是豆沙馅月饼,不同的地方就有不同的做法,比如广式豆沙馅月饼就是非常流行的,相信很多人都买来吃过,实际上,自己动手制作这种美食也是完全可以的。

一、广式红豆沙月饼的做法

饼皮:低筋面粉170克、转化糖浆100克、花生油50克、枧水5克,

馅料:红豆沙馅560克,规格:饼皮20克+馅料35克=55克x16个.

原料:红豆沙坯1000克、花生油180克、细砂糖200克、麦芽糖100克.

红豆沙坯制作:

1.将红小豆去杂清洗干净,用水浸泡半天

2.用清水将泡好的红小豆清洗几遍,加入豆体两倍量的凉水,用大火煮至开后倒出全部或二分之一量的煮豆水,再加入没过豆粒1-2厘米高度的凉水,用中火煮至豆皮破裂、豆心柔软,关火焖20-30分钟。(多次换水是为了洗去豆皮的杂质,保持豆香与色泽的完美)

3.将煮好的红豆粒放入筛网中,再浸在水中用勺碾压洗去豆皮

4.将洗出的豆沙沉淀,倒出上面多余的水份

5.将红豆沙液舀入布袋中,挤出水份。(红豆沙脱水不能过干,否则炒好的红豆沙馅会发散,影响口感)

6.完成好的红豆沙坯。(完成好的红豆沙坯要尽快炒制或放入冰箱冷藏保存,否则易变质红豆沙馅炒制

红豆沙馅炒制:

7.炒锅中放入花生油和细砂糖,用中火炒至细砂糖完全融化

8.加入红豆沙坯,用大火不停的翻炒

9.炒至馅料浓稠时,改小火加入隔水融化至60度的麦芽糖

12.炒到红豆沙馅不粘锅即可

二、广式豆沙月饼的做法步骤

1.首先制作豆沙馅。红豆洗净。

2.在红豆里加入足量的水,放入锅里大火煮开,用小火煮至软烂(用高压锅压了半个小时)。要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉。

3.煮好的红山东癫痫病医院环境豆加煮红豆的水,放入食品料理机里打成细腻的泥状(加水的量根据实际情况决定,水加少了会打不动,水加多了打成的泥比较稀,之后炒的时候会花更多时间)。

4.加入全部的糖,用中火加热,一直炒到糖溶化。

5.继续中火翻炒,期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后,再加下一次。

6.加完花生油以后,继续翻炒,将水分慢慢炒干。

7.馅儿越炒越干了。

8.炒到非常稠厚的时候,加入熟面粉,继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里,可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。

9.接着制作月饼皮。转化糖浆(转化糖浆的制作点击这里进入)、花生油、枧水倒入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀。

10.面粉过筛入糖浆里。

11.用刮刀拌匀成为面团。

12.刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。

13.将馅和皮分成需要的分数。一般来说,皮和馅的比例为2:8。比如模具是50克的,就将皮分成10克每份,馅40克每份。

14.手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁。

15.将馅放在皮上。

16.用左手大鱼际的部位推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上。

17.包好后小心地收口。

18.都包好以后。在月饼模具里放一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。

19.将包好的月饼坯放入模具里。

20.在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后,表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱,烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉(本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30gs)。

三、自制豆沙馅月饼的做法步骤

1、准备好所需材料

2、将转化糖浆、枧水、色拉油混合后,加入面粉搅拌

3、搅拌成面团后用保鲜膜盖住,醒1小时左右

4、分别将面团和豆沙馅揉成小团,这里先分别揉了各8个

5、将面团压扁,豆沙馅放置面团中央

6、用虎口将面团收口

7、揉成圆形放入模具内

8、将所有月饼做好放置烤盘内,一共做了12个(这时可以预热烤箱200度)。

9、静置5分钟后,月饼表面喷上一层水。

10、放入预热好的烤箱,先烤5分钟,这时月饼已定形取出刷蛋液(这一步忘记拍照了)。

11、再烤15分钟取出晾凉即可(刚做好的月饼是硬的,等1-2天回油后即可食用)。

12、装入密封的保鲜盒等待回油。

13、回油后包装好,送人也不失礼面的哦。

身体好我们才有可能去做自己想做的事,好身体并不是与生俱来的,它需要我们在平时细心呵护,小心维持,尤其是要在饮食方面加以注意,广式蛋黄豆沙月饼的做法极其简单,只需花很短的时间就可以完成了。

2、先把转化糖浆放在碗里面

3、在把花生油和枧水放入搅拌均匀

4、在把月饼粉放入搅拌均匀活成团

5、把面团装入保鲜膜里面放冰箱冷藏一个小时

6、然后制作皮和馅 我的是50克模具 皮20克 馅25克

7、在把蛋黄包到豆沙里面 揉成小圆球 蛋黄我是切成半个

8、然后把馅放在皮上面 包起来

9、慢慢的往上推 最后收口就好了

10、在揉成圆球

11、把圆球放在面粉里面裹一圈 不能裹太多的面粉 放入月饼膜里面按压出来

12、烤箱200℃预热 然后在放在烤盘上面烤五点钟后拿出来刷蛋黄液 然后在转180℃烤二十分钟就可以出炉了

13、香喷喷的月饼就好啦 放在室温下保存两三天 回油后味道更佳

14、送人也很不错哦

广式蛋黄豆沙月饼这道家常菜,是简单好学的,但要注意时间的把握,只要食材熟透即可出锅了。

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