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柿子醋的制作方法?

柿子醋的制作方法北京军海癫痫病医院

材料:成熟健康的新鲜柿子,无毒塑料布,棉纱,缸罐类器皿。

做法:

①、先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂。

②、将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱。

③、再将塑料布在器皿内衬上一层,将柿子放入器皿内。

④、柿子放好后再盖上一层棉纱,将器皿用防尘网罩上,放到干净无蚊虫的地方。

⑤、柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后,闻到器皿内有醋的酸味,就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣,如果有,则第一次发酵成功。

⑥、将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封,选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑,将醋瓶埋入。

⑦、待柿子醋已发酵完全后即可,此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。

制作须知:

①、柿子醋存放的时间越长颜色越深。

②、柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象。

③、未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

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