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教你鱼香肉丝的四种家常做法-华医健康养生网

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很多人都误以为鱼香肉丝中是要有肉有菜,一起用鲜辣椒翻炒出来,这样的菜肴才好吃好看。

其实这是曲解了鱼香肉丝的本味,原本四川有一道名菜叫做“豆瓣鱼”,烹制时使用泡辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋和酱油等。

而“鱼香肉丝”亦用此种方法,仅用肉丝、冬笋丝和木耳丝一同烹熟,令人尝后有如吃鱼的感觉,很是神奇。

下面介绍鱼香肉丝的四种家常做法。

鱼香肉丝的家常做法一材料:猪里脊肉240克、冬笋50克、黑木耳5朵、食盐1茶匙、葱5克军海医院贵吗、姜5克、蒜5克、料酒1茶匙、生抽1汤匙、米醋1汤匙、水淀粉半碗、泡红椒40克、白糖1汤匙、植物油1汤匙。

做法:1、猪肉洗净切丝,将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀,使其上浆。

鱼香肉丝2、水发冬笋洗净切丝,干黑木耳泡发开,然后去蒂切丝,泡红辣椒剁碎;把生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁。

3、锅里油烧热,放入肉丝快速滑散,放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味。

4、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻,放入调味汁继续翻炒,最后用适量水淀粉勾芡收汁。

烹饪技巧:用一般猪瘦肉即可,我用的是猪里脊肉,为了肉好切一些,可以事先将肉冻一冻。

泡红辣椒可以直接用常见的红剁椒。

有郫县豆瓣的话就更好了,可以放一点味道更丰富。

鱼香肉丝的家常做法二材料哪里治疗颠痫病比较好啊?:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。

做法:1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

2、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

3、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

鱼香肉丝鱼香肉丝的家常做法三材料:猪里脊肉300克、竹笋200克、黑木耳10朵、食盐3克癫痫吃什么药、酱油15毫升、醋30毫升、葱15克、姜15克、蒜15克、料酒5毫升、香油3毫升、白砂糖15毫升、剁椒40克、水45毫升。

做法:1、将猪里脊切丝。

黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

2、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

3、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

鱼香肉丝的家常做法四材料:猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克甘肃癫痫医院哪好,辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量。

做法1、木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。

姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。

鱼香肉丝2、瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。

再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。

3、锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。

再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒。

4、等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。

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