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春天遇到这海鲜我从不放过,营养还便宜,一盘不到5块钱,超解馋

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花蛤又叫“文蛤”,属于贝类中的珍品,因其表面布满漂亮的花纹而得名“花蛤”,花蛤属于大众海鲜,价格超便宜,比吃猪肉和蔬菜都要划算。我们这里一般都是十元四斤,一般4块钱就能炒一盘,特别鲜美!

想要挑到鲜美的花蛤,挑选时一定要注意,我一般都会去海鲜店或者超癫痫病那里治最好市购买,很少在路边摊买,因为海鲜店和超市的花蛤,一般用海盐水浸泡,并且不断地供氧,通过营造海水的环境来保证花蛤的鲜活。另外,挑选时,尽量选择正张嘴换气、全身舒展的花蛤,这样的花蛤比较鲜美、吐沙也干净,不要选择完全张开壳的,这样的花蛤已经死掉了,吃起来会有腥臭味,而且最好选择个头大一些的花蛤,大花蛤肉更肥美!

说完选花蛤,咱再来聊聊做花蛤,花蛤最鲜美好吃的做法便是炒着吃,炒花蛤看似简单,却也有技巧,有很多朋友炒出的花蛤干干巴巴、一点儿不鲜嫩,而且还很腥、有沙子,就是炒的时候没注意,小细节注意到了,你也能炒出鲜嫩多汁的鲜美花蛤:

炒花蛤,吉林哪里看癫痫病比较好最忌直接下锅炒,教你正确做法,出锅鲜嫩多汁,不腥气!

1.买回的花蛤先放入盆中,加入适量的清水没过花蛤即可,然后加入一勺盐和少许香油,盖上盖子,不要打扰它,让它安静地吐会儿沙子。对了,水温很重要,最好20度左右,小花蛤在这个环境中会很乐意吐沙子呢!

大约浸泡40分钟左右,我们拿起盆,盖紧盖子,上下左右晃动,不要太用力,否则小花蛤很容易晕过去哦,晕过去的小花蛤是不会吐沙子的,而且如果用力过大,会将花蛤的壳撞碎,吃的时候会扎破嘴的。吐沙干净后的花蛤再多冲洗几遍,控干水分备用。

2.锅中加少许油,油温5成热时,放入姜片和儿童癫痫病症状葱段,炒香后,再倒入花蛤,大约翻炒20下左右,盖上锅盖焖30秒,然后打开锅盖加入少放盐调一下底味,这时候你会看到花蛤开始一个个地张嘴了,翻炒几下,将盐翻炒匀后再盖上锅盖焖40秒,时间到了后,打开锅盖,花蛤全部张开了嘴,而且锅底还有一层白白的汁,这时的花蛤是最鲜嫩的,而且也就完全熟了,营养味美的花蛤就做好了!

小技巧:

1.炒花蛤时,不要直接下锅炒,也不要焯水后再炒,这是因为直接下锅炒,沙子会很多,而且很腥气。而焯水后再炒,虽然会去掉一部分沙子,但是营养和鲜味也会流失,炒出的花蛤就不鲜美了! 较好的癫痫病医院是哪个

2.花蛤本身就极其鲜美,炒时千万不要加过多的调料,尤其不要加味精,盐也要尽量少放,以免鲜味反失!

3.炒花蛤,时间很重要,时间过短,花蛤熟不透,吃了对身体不好。时间过久,蛤肉就会变老,又干又硬咬不动!

花蛤不但味道鲜美,而且钙和铁的含量也非常高,春天正是孩子长个的黄金期,遇到不要错过,做给孩子吃,补钙骨骼更强健!

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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